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ハーブを楽しむ/ローズマリー

森の香りのするハーブだけに、香りをかぐとスーッとします。ローズマリーは料理以外にもワインに入れたり、お皿に飾ったり、リースを作ったりもします。
料理方法は生のままバターに入れたり、煮物やローストにも使います。肉料理との相性が抜群。臭みをとり防腐効果もあるので一度使ったら、もう肉料理には欠かせなくなるでしょう。


ローズマリーを使った料理

豚肉のミルク煮

ローズマリーイタリア、ボローニャ地方の伝統的な料理です。豚肉をローズマリーを添えて牛乳で煮込みます。ローズマリーの効果で脂っぽさを感じさせない、さっぱりとした料理です。


<材料>

<作り方>
1、肉を糸で縛る。 2、鍋にバター、オリーブオイルを熱し、脂身を下にして肉を入れ焦げ目をつける 3、塩、こしょうをする 4、牛乳、ローズマリーを加えて火を強める。 5、沸騰したら中火にして蓋をして1時間半〜2時間煮込む。肉に駆使を刺して、透き通った煮汁がでるまで、ときどき裏返し汁をかける。牛乳はミルク色の小さな粒状になる。 6、肉が出来たらとり出し、上澄みの脂をとり裏ごしする。 7、裏ごしした液を鍋にうつし、大さじ3の湯を加える。火にかけ塩、こしょうで味をととのえ、とろみがつくまで煮る。 8、肉を8mmの厚さにきり、ソースをかけて完成!!


ポテトフライ

ローズマリーがパリッと香ばしい。大人から子供まで人気の簡単レシピ。

<作り方>
1、じゃがいもをゆでるか蒸かす。 2、食べやすい大きさに切り、余分な水気をきる。 3、フライパンにオリーブオイルを多めにいれ、じゃがいもをからっと揚げ、塩を少々かける。 4、ローズマリーを枝からはずし、2の油でさっと揚げ、じゃがいもと合わせてお皿に盛る。



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